Jack Masterchef 14

tè alla 🍑 o tè al 🍋? pt.2

IL MIO CARBOPANE 🍞💛 RICETTA QUI SOTTO 👇🏻 Ingredienti: • 500 g farina tipo 0 • 350 g acqua (70% idratazione) • 3 g lievito di birra secco (oppure 8 g fresco) • 10 g sale • 4 tuorli • Pecorino Q.B. • Guanciale a sentimento • Pepe Q.B. Procedimento: 1. Mescola farina + acqua (autolisi 30 min) 2. Aggiungi il lievito e impasta, poi il sale 3. Fai 3–4 pieghe ogni 30 min 4. Lievitazione a temperatura ambiente 4–5h 5. Frigo per 8–12h (o tutta la notte) 6. Stendere l’impasto ed aggiungere la carbocrema (tuorli, pecorino e pepe, dev’essere densa, non liquida) e il guanciale croccante 7. Fare delle pieghe e chiuderlo in una pagnotta come in video 8. Lasciar lievitare per altre 2h a temperatura ambiente 9. Prima cottura in pentola rovente: 250°C x 20 min coperto (la pentola dev’essere preriscaldata) 10. Seconda cottura: togliere il pane dalla pentola, mettere sopra altra carbocrema e ultimare la cottura in forno a 220ºC x 15 minuti 11. Far raffreddare prima di tagliare (non come ho fatto io per il video, ops) 12. ENJOY ⭐️ Godetevi questo mio ricordo d’infanzia 🫂🩵

Anche tu sei troppo calda/o? 🥵☀️ con @alessia_masterchef14 Questa allora è la ricetta che fa per te: Tonno crudo, salsa spicy mango, crema avvolgente al cocco, olio verde al basilico super aromatico e un tocco di caviale di limone, per quella punta acidula e texture unica 👀⭐️

GORDON RAMSAY MI HA SFIDATO😱 Secondo voi sono riuscito a vincere la sfida o no? Io credo di sì, caro @gordonramsayofficial 🫵🏻🤤 Ricetta del Filetto alla Wellington al tartufo: - Rosola il filetto di manzo da tutti i lati, poi avvolgilo in della pellicola molto stretta e lascia riposare e prendere forma in frigo. - Prepara la duxelles con funghi tritati finementi, falli cuocere a fiamma bassa fino a quasi asciugati, poi aggiungi una bella grattata di tartufo nero e cuoci altre 3/4 minuti per sprigionare i suoi profumi. - Fai le crêpes verdi con uova, farina, latte e prezzemolo frullato e cuocine 4/5. - Avvolgi il filetto com crepes alla base, prosciutto crudo sopra, douxelle di funghi, altro tartufo e infine il nostro filetto spennellato nella senape di Digione. Arrotola il tutto e ancora in frigo un attimo. - Nel frattempo prepara la sfoglia o srotolane una di buona qualità, adagia il tutto sopra, e chiudi. - Spennella il tutto con del tuorlo, aggiungi qualche decorazione e poi inforna 200°C per 30 min (io l’ho cotto di meno perché il filetto mi piace al sangue, ma se lo vuoi cottura medium/rare, 30 minuti sono perfetti). Prima di tagliarlo lascialo riposare 10 minuti, poi impianta e goditi la magia. ⭐️

un sogno realizzato 🧑🏻‍🍳⭐️

babyface come accessorio 👦🏻

qualcuno da detto.. JUICY?! 💦

🫂❤️‍🩹

QUESTO SI CHE È SHOW 🧑🏻‍🍳 con @KINGASH

eh si, ho mangiato una vera farfalla 🦋 tu lo avresti fatto?

I MIEI UDON PREFERITI 🍜 Facili, veloci e super umami 🤤 Solo 8 ingredienti: Cipollotto, germogli di soia, funghi, soia, salsa d’ostrica, udon, tahina e shiso (anche del basilico o menta vanno bene) 🍃 Poi per un tocco di gusto in più, potete aggiungere del chilli crisp (o Lao Gan Ma, lo trovate nei market asiatici) e degli anacardi tostati 😋 Enjoy 🫂